cesar Augusto Becerra Vergara

Profesional con amplia experiencia en el sector y excelentes dotes de liderazgo y de gestión de equipos. A lo largo de mi carrera siempre he destacado por mi capacidad para encontrar oportunidades de mejoras, optimizar procesos y maximizar los beneficios de la empresa. Busco desarrollarme profesionalmente.
                                  

03/2023 - 05/2023
Jefe de Operaciones 
El Colonial - Lima

Analisis de reportes financieros.
Manejo de Food cost, reducir costos.
Responsable del análisis de ventas, ticket promedio y cumplir los objetivos.
Establecer objetivos y metas a mediano y largo plazo 
Índice de satisfacción del cliente a través de encuestas. Manejo de quejas. 
Control de costos laborables y elaboración de horarios.
Control de costos laborables.
Controlar el flujo de caja
Responsable del valorizado del coste del de plato
Desarrollar planes estratégicos y operativos para la obtención de resultados.
Manejo del sistema trinetsoft.
Asegurar el servicio óptimo hacia los clientes y el cumplimiento de los estándares de calidad.
Controlar que los objetivos, planes y programas se cumplan en los plazos establecidos.
Supervisión de las eficiencias de insumos, control de inventarios valorizados.
Desarrollo, implementación y mantenimiento de protocolos de control de calidad.
Control del desempeño operativo para identificar desvíos y proponer acciones correctivas.
Implementación de manuales, procesos y procedimientos en los diferentes canales de venta.
Implementación de políticas y procedimientos de la empresa.

12/2019 - 03/2023 
Administrador
Del Campo Chicken & Grill - Miraflores

Análisis de costos  A y B, fijación de precios de productos y porcentajes.
Manejo de Food cost, reducir costos 
Manejo del flujo de ingresos, coste de materia prima.
Control de ventas para establecer metas
Asistencia en la gestión y control de presupuestos y gastos.
Crear objetivos de ventas u objetivos de ganancias mensuales, trimestrales y anuales
Elaboración de horarios, horas hombres.
Implementación de estrategias de marketing y ventas.
Preparación y presentación de informes y estadísticas.
Manejo del sistema trinetSoft.
Índice de satisfacción del cliente a través de encuestas. Manejo de quejas. 
Apoyo en la planeación estratégica y el establecimiento de metas de la empresa
Propuesta e implementación de mejoras en los procesos.
Selección, formación, dirección y coordinación de personal a cargo.
Supervisión del cumplimiento de las normas de higiene y manipulación de alimentos.
Evaluación del rendimiento del personal para mejorar la productividad general y la satisfacción del cliente.
Formación y supervisión del desempeño de los colaboradores.
Implementación de manuales procesos y procedimiento.
Análisis de datos y toma de decisiones basadas en ellos.

03/2019 - 12/2019 
Jefe de Operaciones
Tortas Pieros - Los Olivos

Establecer mejoras de objetivos para el incrementar las ventas
Crear estrategias para el logro de objetivos 
Responsable del manejo de las 18 tiendas
Preparación y presentación de informes y estadísticas.
Manejo de Food cost. Reducir costos
Manejo del flujo de ingresos, coste de materia prima.
Control de ventas para establecer metas
Asistencia en la gestión y control de presupuestos y gastos.
Elaboración de informes de inventario y gestión de pedidos.
Crear objetivos de ventas u objetivos de ganancias mensuales, trimestrales y anuales
Elaboración de horarios, horas hombres y costos.
Indice de satisfacción del cliente a través de encuestas. Manejo de quejas. 
Asistencia en la gestión y control de presupuestos y gastos.
Mejorar el desempeño de los colaboradores con capacitaciones
Mejorar el manejo de inventarios 
Implementación de estrategias de marketing y ventas.
Preparación y presentación de informes y estadísticas.
Coordinación y supervisión diaria de las diferentes áreas de operaciones.
Desarrollo, implementación y mantenimiento de protocolos de control de calidad.
Identificación de deficiencias en los procesos de trabajo y propuesta de mejoras.
Planificación, distribución y seguimiento de las tareas del equipo.
Control de calidad de los procesos y los servicios ofrecidos por la empresa.
Reuniones periódicas con los ADM y comunicación de resultados.

06/2018 - 03/2019 
Administrador
La Panka - CC Plaza Nortes

Manejo de Food cost, reducir costo de los ingredientes.
Responsable del análisis de ventas, ticket promedio y cumplir los objetivos.
Establecer objetivos y metas a mediano y largo plazo 
Implementación de estrategias de marketing y ventas.
Implementación de políticas y procedimientos de la empresa para minimizar costos.
Implementación de procesos y procedimientos.
Asistencia en la gestión y control de presupuestos y gastos.
Selección y entrevista del personal de todas las áreas.
Responsable de la capacitación de los colaborares de diferentes canales de venta.
Responsable del cumplimiento del los estándares de excelencia y calidad en el servicio
Responsable de implementar nuevos manuales y procedimientos en las diferentes áreas.
Responsable de estandarizar los flujos operativos de las diferentes áreas.
Seguimiento de las horas hombre, elaboración de horarios.

03/2017 -  05/2018
Administrador 
Corporación Rokys - Los Olivos

Responsable de mejorar el flujo operativo en área de servicio, llevar y delivery.
Responsable de las capacitaciones de todas las áreas.
Responsable de garantizar la eficiencia de los procesos operativos y administrativos.
Responsable de gestionar adecuadamente el equipo de trabajo.
Responsable de gestionar el ingreso de mercadería y proveedores.
Responsable de velar por el mantenimiento de la infraestructura, equipos y servicios.
Responsable de garantizar el balance de ingresos y egresos.
Responsable de los cuadres de caja y entrega de fondo
Responsable de garantizar la calidad de los productos mediante controles diarios.
Responsable de gestionar con los proveedores la compra de menaje y mantenimiento.
Responsable de los inventarios, kardex.
Responsable de la gestión de riesgos operativos
Responsable del Food Cost, Planillas.
Apoyo en la planeación estratégica y el establecimiento de metas de la empresa.
Gestión, coordinación y seguimiento de asuntos administrativos, contables, de tesorería y logística.

06/2016 - 02/2017
Administrador
El 10 - CC Plaza Norte

Realizar planes de acción de cuantitativos y cualitativos para el logro de objetivos.
Revisión de resultados financieros ventas, gastos y utilidades.
Supervisión de las eficiencias de insumos, control de inventarios valorizados.
Supervisión de fondo de caja chica.
Selección y entrevista del personal de todas las áreas.
Responsable de la capacitación de los colaborares de todas de las áreas.
Implementar nuevos manuales y procedimientos en las diferentes áreas.
Responsable de las operaciones en el área producción y servicio.
Responsable de supervisar el cumplimiento de los estándares de excelencia y calidad en el servicio.

08/2015 - 05/2016
Don Tito - San Borja - La Molina
Administrador

Selección y entrevista del personal de todas las áreas.
Responsable de la capacitación de los colaborares de diferentes canales de venta.
Responsable del cumplimiento del los estándares de excelencia y calidad en el servicio
Responsable de implementar nuevos manuales y procedimientos en las diferentes áreas.
Responsable de estandarizar los flujos operativos de las diferentes áreas.
Seguimiento de las horas hombre, elaboración de horarios.
Responsable de las operaciones y los flujos del área del call center y delivery.
Responsable de las operaciones y los flujos en el área producción y servicio.
Realizar planes de acción para el logro de objetivos.
Realizar indicadores de Gestión de las diferentes áreas salón, producción, delivery, call Center.
Supervisión de las eficiencias de insumos, control de inventarios valorizados.
Responsable del fondo de caja chica.
Manejo del sistema Inforest.
Revisión y resultado de estados financieros.
Realizar planes de acción cuantitativos y cualitativos para el logro de objetivos.

O5/1999 - 08/2015
Pardos Chicken - Surco - Miraflores - La Molina
Administrador

Supervisión de las eficiencias de insumos, control de inventarios valorizados.
Responsable del fondo de caja chica.
Manejo del sistema Inforest.
Revisión y resultado de estados financieros.
Realizar planes de acción cuantitativos y cualitativos para el logro de objetivos.
Selección y entrevista del personal de todas las áreas.
Responsable de la capacitación de los colaborares de diferentes canales de venta.
Responsable del cumplimiento del los estándares de excelencia y calidad en el servicio
Responsable de estandarizar los flujos operativos de las diferentes áreas.
Seguimiento de las horas hombre, elaboración de horarios.
Responsable de las operaciones y los flujos del área del call center, delivery y llevar.
Responsable de los catering.
Responsable de las operaciones y los flujos en el área producción y servicio.
Realizar planes de acción para el logro de objetivos.
Responsable de los indicadores de Gestión de las diferentes áreas salón, producción, delivery, call Center.
Encargado de dirigir, planificar, organizar, desarrollar y controlar el funcionamiento del restaurante.
Gestionar las reservas
Supervisar la atención de los clientes.
Organizar los eventos dentro del restaurante.
Plantear mejoras operativas, logísticas y funcionales.
Atender las quejas o sugerencias de los clientes.
Garantizar la calidad de los servicio del restaurante.

ESTUDIOS

01/2003 - 01/2006 
IPAE
Administración de Empresas

HABILIDADES Y CONOCIMIENTOS

Inglés : Básico

INFORMATICA :

Excel 
Word 
PowerPoint

CURSOS REALIZADOS

Universidad San Ignacio de Loyola. 
Gestión de desempeño planeación y manejo de personal

Universidad inca Garcilaso de la Vega. 
Gestión de desempeño planeación y manejo de personal 

Universidad San Martin de Porres 
Calidad en el servicio hotelero y restaurantes