Fernando Gonzales

Pongo a disposición mi experiencia laboral de má  de 16 años en el área de Bar, cuento con perspectiva global amplia que me permite valorar la singularidad e importancia de cada persona dentro del equipo de trabajo.
Deseo aportar ideas que ayuden a la empresa a cumplir las metas planteadas y enriquecerme con la cultura organizacional y el prestigio de la marca. 
Brindar a los clientes una experiencia memorable basada en un excelente servicio.

Bartender| Hilton Garden Inn Cusco| Junio 2023 – Abril 2024
Preparación de cocteles y toda clase de bebidas, realización de kardex, manejo de inventarios, producción de mise en place y requerimientos.


Bar Manager| Black Cat Bar | Junio 2022 – Mayo 2023
Administrar las actividades del bar, diseño y elaboración de carta mensualmente, manejo de personal (contratación, evaluación), supervisión del servicio al cliente manteniendo estándares de servicio óptimos, planeamiento y desarrollo de metas a corto y largo plazo, desarrollo de manual de funciones de personal, control de ingresos y egresos diarios del bar, revisión de kardex e inventarios. Manejo de planilla del personal a cargo. 

Jefe de bar | Fiesta patio de comida y barra | Diciembre 2021 – Mayo 2022
Establecer horarios de personal, aprobar pedidos de bar, revisar los inventarios, pasar memorandos informativos a su personal, supervisar que las técnicas de servicio en el bar sean las correctas, control general de personal a cargo, revisar los stocks de almacén, sugerir promociones, informar al administrador de A y B de cualquier anomalía y estar pendiente del porcentaje de costo de su sección estableciendo las medidas correctivas del caso para lograr su rentabilidad 

Administrador | Barroco Bar Lounge | Junio2021- Diciembre 2021
Administrar las actividades del bar (eventos/reservas), manejo de personal, planeamiento y desarrollo de metas a corto y largo plazo, desarrollo de manual de funciones de personal de cada área, control de ingresos y egresos diarios del bar, revisión de kardex e inventarios. Manejo de planilla del personal a cargo, aprobación de requerimientos. 

Bartender | Belmond Hotel Monasterio | Abril 2017 – Abril 2020
Preparación de cocteles y toda clase de bebidas (calientes o frías),barista, producción de mise en place usando protocolos de BPM, realización de Kardex diario, manejo de inventarios, encargado del cambio de la carta de bebidas con nuevos cocteles periódicamente, realización de las fichas técnicas de cocteles, servicio de atención al cliente con estándares LQA, control de insumos, como así el mismo el requerimiento de estos mediante ordenes de pedido, reportes diarios de la venta realizada y de la jornada de trabajo llevada. 

Bartender   | Belmond Hotel Monasterio | Diciembre 2016 – Febrero 2017
Preparación de cocteles y toda clase de bebidas (calientes o frías),barista, producción de mise en place usando protocolos de BPM, servicio de atención al cliente con estándares LQA, control de insumos, como así el mismo el requerimiento de estos mediante ordenes de pedido. 

Administrador | Discoteca El Muki | Julio 2016 – Octubre 2016
Administrar las actividades de la discoteca (eventos/reservas), manejo de personal (contratación, evaluación), planeamiento y desarrollo de metas a corto y largo plazo, desarrollo de manual de funciones de personal de cada área, control de ingresos financieros de la discoteca, revisión de kardex e inventarios. Manejo de planilla del personal a cargo, aprobación de requerimientos. 

Jefe de Bar| Restaurante Bar Lounge Calle del Medio| Junio 2012 – Junio 2016
Establecer horarios de personal, aprobar pedidos de bar, revisar los inventarios, pasar memorandos informativos a su personal, supervisar que las técnicas de servicio en el bar sean las correctas, control general de personal a cargo, revisar los stocks de almacén, sugerir promociones, informar al gerente de A y B de cualquier anomalía y estar pendiente del porcentaje de costo de su sección estableciendo las medidas correctivas del caso para lograr su rentabilidad 

Jefe de Bar| Restaurante Tayta Inti / Inka Bar / Cava Divino| Marzo 2010 – Mayo 2012
Establecer horarios de personal, aprobar pedidos de bar, revisar los inventarios, pasar memorandos informativos a su personal, supervisar que las técnicas de servicio en el bar sean las correctas, control general de personal a cargo, revisar los stocks de almacén, sugerir promociones, informar al gerente de A y B de cualquier anomalía y estar pendiente del porcentaje de costo de su sección estableciendo las medidas correctivas del caso para lograr su rentabilidad 

Barman| Restaurante Inka Grill | Enero 2008 – Marzo 2010
Preparación de cocteles y toda clase de bebidas, realización de kardex, manejo de inventarios, producción (mise en place).

 Inglés - Intermedio| 2008 | ICPNA. 

Gastronomía | 2008 | Instituto de Gastronomía Blue Ribbon. 

Barman | 2003 | Instituto D´Gallia. 

Computación e informática | 2003 | Instituto Superior SISE (Lima)