Fernando rosell

Ingeniero de Alimentos, con experiencia en el área de Aseguramiento de la Calidad y
Gestión de la Calidad en el rubro alimentario, con disposición para contribuir en todos
los niveles de la organización en el logro de las mejoras para asegurar el establecimiento
o mejora del Sistema de Gestión.

Santa Verena  Dic 2020 – Feb 2021 Ate, Perú
Jefe de Aseguramiento de la Calidad y Saneamiento

Funciones:
- Planificar y gestionar el aseguramiento de la calidad de la planta para las líneas de proceso de ahumados, embutidos, jamones cortes frescos y cortes marinados.
- Soporte al área comercial en temas de calidad en las homologaciones de productos para clientes nuevos y actuales.
- Trámite y obtención de Registros Sanitarios.
-Gestionar y coordinar la ejecución del programa de Higiene y Saneamiento.
-Programar y Gestionar el Plan de Capacitación de manera coordinada con el área de Producción.
-Gestionar y coordinar la ejecución del Programa de Control de Plagas. 
-Atender quejas y reclamos de clientes, evaluar causa raíz, y proponer medidas de preventivas y correctivas.
-Elaborar, gestionar y coordinar la ejecución del Cronograma de Mantenimiento. Preventivo de equipos, maquinarias y demás elementos que intervienen en la producción y puedan afectar la calidad de los productos, y elaborar indicadores de calidad.

La Calera  Nov 2020 – Mar 2021 (Lurín, Perú)
Asesor de Calidad, proyecto Mamay 

Funciones:
• Creación de la documentación e implementación de un Sistema de Calidad (Manual BPM, Plan General de Higiene y Saneamiento, Plan HACCP, procedimiento de rastreabilidad y otros) para la línea de empacado de Huevos de Gallina Marrón de la Granja Mamay para la obtención de la Autorización Sanitaria por parte de Senasa.
La Calera s.a. Nov 2019 – Feb 2020 (Lurín, Perú)
Asesor de Calidad, proyecto Tu Granja 

Funciones:
• Creación de la documentación de un Sistema de Calidad (Manual BPM, PGHS, Plan HACCP, procedimiento de rastreabilidad y otros) para la línea de empacado de Huevo de Codorniz. 
• Identificar, mapear, diseñar y/o rediseñar, y optimizar los procesos y procedimientos de la organización. 
• Realizar recomendaciones para la mejora de la infraestructura y las etapas del proceso de la línea de empacado para dar cumplimiento a los requisitos higiénico sanitarios exigidos por SENASA para la obtención de la Autorización Sanitaria.

Inversiones Líber  Nov 2018 - Ago. 2019 (San Luis, Perú)
Asistente y Coordinador de Calidad y Procesos 

Funciones:
• Realizar el diseño y rediseño de procesos correspondientes a las diferentes unidades orgánicas de la organización. 
• Realizar levantamiento de información para la elaboración de flujograma, utilizando metodologías de buenas prácticas; así como identificar y agrupar los documentos normativos actuales relacionados a cada proceso o procedimiento. 
• Diagnosticar e identificar oportunidades de mejora y proponer procesos mejorados 
• Planificar, liderar y ejecutar el proyecto de implementación del Sistema de Gestión Inocuidad en las líneas de proceso de frutas y hortalizas para la obtención de la Certificación Yum Brands. 
• Elaborar, mantener, distribuir y proteger la documentación del SGCIA. 
• Soporte en autorizaciones sanitarias (SENASA), Validaciones Técnicas Haccp (DIGESA), tramite de registros sanitarios (VUCE) y otros, para la línea de frutas y hortalizas, línea de salsas y línea de bebidas. 
• Responsable de formular y divulgar las normas y políticas de calidad que deben seguirse dentro de la empresa a través de charlas, inducciones y capacitaciones al personal operativo y administrativo. 
• A cargo de las auditorías externas de clientes y de entidades regulatorias.

2019 Lima- Perú  Ingeniero de Alimentos, Universidad Nacional del Callao
2015 Lima-Perú   Auditor Interno en Norma BRC v7, SGS Academy.
2015 Lima-Perú   Auditor Interno en Sistemas Integrados de Gestión SGS Academy.
2015 Lima-Perú   Diplomado en Gestión de Calidad, Universidad Ricardo Palma
2020 Lima-Perú   Diseño y Elaboración de Planes de Vigilancia y Protocolos de Bioseguridad, para la prevención y control del Covid- 19, Colegio de Biólogos del Perú

PROGRAMAS
EXCEL EMPRESARIAL
CEPS - UNI
OFFICE 2016
COMPUCON - UNAC
BIZAGI
VISIO
SAP, EWMA, SOFTEON, AS/400