Fernando Sebastián Zegarra Gatica

Hola, qué tal?! Mi nombre es Fernando Zegarra, tengo 24 años, soy cocinero peruano con 6 años de experiencia en el área, en varios tipos de cocina como Nikkei, china, peruana e internacional 

Experiencia Profesional
Catering Services Gatica.
Auxiliar de cocina
-Encargado de la preparación de fondos
-Produccion según paloteo.
-Control de rendimiento.
-Rotulacion y conservación al vacío.
-Capacitacion FIFO, HACCP Y BPM.
Tipo:
Cocina peruana-Granvolumen-CocinaInternacional-Catering-Buffete.
D' La Selva Su Encanto.
Ayudante de cocina - Encargado de turno.
-Supervisar rotulación, organización y porcionamiento de las materias primas.
-Estandarizar procesos y recetas diariamente.
-Supervisar rendimiento semanal.
-Área de frituras.
-Área de entradas.
-Capacitacion BPM por fundación Romero
Tipo de cocina: ComidaRapida-Preocidos-ComidaRegional.
Sabor a Perú
Cocinero
-Cocinero de línea de calientes.
Salteados y flambeados
-Cocina criolla Peruana.
-Área de wok, salteados y sartenes.
-Área de perol y frituras.
-Pase y volante.
-Menú de rotación diaria.
Tipo de cocina: ComidaPeruana-Criollo-Salteados.
AcurioRestaurantes
Cocinero - Barra Chalaca
Función: Cocinero de línea-volante.
Cocina caliente y cocina fría
Calientes:
-Área de wok, salteados y sartenes.
-Área de perol y frituras.
-Pase y volante.
Fríos:
-Linea de causas y entradas.

Educación técnica incompleta en gastronomía.

Educación primera y segundaria completa