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Giovanni Sakihara Arakaki

Giovanni Sakihara Arakaki

Bachiller en gastronomía y gestión de restaurantes

Restaurantes / Servicios de Alimentación

La Molina, Lima

Social

Acerca de Giovanni Sakihara Arakaki:

Graduado de la carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes de la Universidad San Ignacio de Loyola. He trabajado anteriormente como Itamae (cocina nikkei y sushis). Me apasiona aprender nuevas técnicas de cocinas y la gastronomía de distintas partes del mundo más la fusión con técnicas en insumos peruanos.

Experiencia

Itamae (cocina nikkei y sushis), experiencia de 1 año en EDO Sushi bar.

  • Responsable de la producción de alta calidad de makis, nigiris, sashimis y platos de la cocina fría, garantizando la excelencia técnica y visual en cada servicio.
  • Encargado del mise en place diario bajo estrictos estándares de higiene incluyendo el despiece, limpieza y conservación óptima de pescados y mariscos para asegurar la máxima frescura.
  • Atención personalizada a comensales en barra, ofreciendo recomendaciones basadas en el menú y nuevas combinaciones para clientes bajo dietas estrictas.

Educación

Graduado de la carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes en la USIL.

Excel: Avanzado

Inforest: Intermedio

Ingles: Nivel culminado INTERMEDIO

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