Jefe de Cocina - Santiago de Surco, Perú - Raw Cafe

Raw Cafe
Raw Cafe
Empresa verificada
Santiago de Surco, Perú

hace 1 mes

Liam Domínguez

Publicado por:

Liam Domínguez

Reclutador de Talento de beBee


Descripción

JEFE DE COCINA

Posiciones a la que reporta

Posiciones que le reportan
Administrador

Ayudantes de cocina


PERFIL DE CONTRATACIÓN

  • Edad: mínimo 25 años.
  • Educación formal: Estudios culminados en Gastronomía, Alta Cocina o afines.
  • Conocimientos necesarios:
  • Buenas Prácticas de Manufactura
  • Manejo de Almacén (PEPS)
  • Técnicas de cocina RAW
  • Administración y gestión de una cocina
  • Experiência mínima: mínimo 2 años en restaurantes de prestigio, de preferencia del mismo estilo de RAW CAFÉ (Comida crudi vegana)
  • Habilidades y destrezas:
  • Con capacidad para trabajar en equipo y bajo presión.
  • Persona organizada, responsable y puntual.
  • Don de mando y alto sentido de responsabilidad.

FUNCIONES

  • Brindar un servicio eficaz: rápido y de calidad
  • Supervisar el mise en place de cocina.
Verificar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Operacionales Estándares de Saneamiento.

Verificar, controlar y evaluar la correcta presentación del personal a su cargo (uso del uniforme e higiene personal).

  • Reportar eficacia de los meseros
Revisar los inventarios y pedidos de cocina.

Supervisar la recepción de insumos para cocina.

Resolver algún reclamo o solicitud de los clientes que los mozos no puedan resolver y/o a solicitud del cliente.


FUNCIONES ESPECÍFICAS
Repartir el mise en place

Repartir estaciones

Hacer conexión entre camareros y ayudantes

Distribuir tareas de limpieza y organización

Encargarse de producción de deshidratados:
coco, parmesano, tomate, chips de zucchinni.

Elegir la producción de pastelería.

Responsabilidad sobre pedidos de pastelería y quiches.

Control de presentaciones de la pastelería.

Corroborar la perfecta elaboración de salsas, jugos y platos (sabor, cantidad, consistencia, emplatado).

Resolución de problemas por falta de compras: delegar la compra o elegir la opción para sustituir.

Responsable de los pedidos de compras de lunes a viernes.


Dejar lista la organización para los días de ausencia (sábados y domingos): delegar lista de compras y repartir tareas que corresponden.

Encargado de decidir sobre la labor diaria en el área de producción.


Responsable de mantener los estándares de sanidad: etiquetado, todo en taper, bolsa o film y las rutinarias tareas de limpieza según
El Plan De Higiene Y Desinfección.



Tipo de puesto:
Tiempo completo


Salario:
S/.1,800.00 al mes

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