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Alvaro Ricapa Aparcana

Alvaro Ricapa Aparcana

JEFE DE COCINA Y ASESORIAS GASTRONOMICAS

Restaurantes / Servicio de alimentación

San Isidro, Lima

Social

Sobre Alvaro Ricapa Aparcana:

Tengo 14 años en el rubro gastronomico , mas de 4 años en jefatura y liderando equipos de cocina   desde 10 a 40 personas, veo,costeo de recetas ,bpm,estandarizacion,diseño de carta,estrategia de ventas,gestion,organizacion,entrenamiento,seguimiento.

mi profesionalismo y la experiencia a lo largo de estos años ha hecho que sepa diagnosticar y resolver los inconvenientes en cocina.

Experiencia

chef Ejecutivo - Restaurante La Antigua Taberna Queirolo

Jefatura de cocina  - Hotel hacienda La Caravedo 

Jefatura de cocina - Restaurante La Nacional  

 

Educación

Especilizacion de Cocina Molecular - Le Basque Culinary Center - pais vasco - ESPAÑA

Diplomado de Gestion de Restaurante universidad Le Cordon Bleu

Tecnico en cocina - instituto intur peru 

 

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