Anthony Pacheco Machaca

Apasionado por la cocina, con ganas de aprender nuevos conocimientos y afrontar nuevos retos. Agilidad de aprendizaje y trabajo a presión. Quiero demostrar al mundo que puedo ser un esplendido cocinero.

EXPERIENCIA LABORAL 

Tanta de Gastón Acurio (10 meses) 

Encargado de área de Sanguches - Producción de toda el área. - Preparaciones de entradas y armado de sanguches. - Producción de guarniciones. - Limpieza. - Ayudante de línea. Encargado de área de Fríos - Producción de toda el área. - Preparación de ceviches, tiraditos, vinagretas, causas y ensaladas. - Preparaciones de guarniciones. - Ayudante de línea. - Limpieza. Encargado de área de Plancha - Producción de toda el área. - Elaboración de salsas y marinados. - Frituras. - Limpieza de proteínas. - Términos de carne. - Inventario. - Limpieza. - Elaboración de platos de fondo y entradas. (anticuchos, tacu tacu, hamburguesas, pollo marinado, alitas brosther, etc.) 

Encargado de área de Calientes - Producción de toda el área. - Mise en place. - Elaboración de bases, fondo y salsas. - Preparación de diferentes platos como; lomo saltado, aji de gallina, ravioles, platos a base de pasta, seco, asado y chaufa, etc. - Términos de carne. - Elaboración de inventario. - Limpieza. - Manejo de wok. 

Luego de pasar por todas las áreas del restaurante de Gastón Acurio, pase a ser volante. 

Zíngaro restaurante Practicas pre profesionales 3 meses y medio - Mise en place. - Preparación de guarniciones frías y calientes. - Producción de guarniciones y limpieza de proteínas. - Lavado y limpieza. 

Cevicherías Ayudante de cocina (6 meses) - Mise en place. - Preparación de chicharrones, emplatado de frio y caliente. - Producción de frio y caliente. - Lavado y limpieza.

DATOS ACADÉMICOS 

Instituto del Sur (Titulado) Gastronomía y arte culinario. 

Curso de extensión profesional - Instituto del Sur 

Curso de parrillas, caja china y Cilindro. 

Curso de extensión profesional - Instituto del Sur Curso de decoración de tortas. 

Alianza francesa Certificado nivel B1 en Frances.