Jhonatan Andres Alca Ortega

Soy bachiller en ingeniería de alimentos con más de 3 años de experiencia en el sector alimentario. He desempeñado funciones de supervisor de producción y supervisor de calidad y SSO, aplicando y mejorando los sistemas de gestión de calidad e inocuidad. Estoy certificado como implementador líder, supervisor, inspector sanitario y auditor de diversos estándares internacionales, tales como HACCP, ISO 9001, ISO 22000. Me comprometo con la excelencia y el desarrollo constante en el campo de la ingeniería de alimentos, aportando valor a las organizaciones y contribuyendo a la seguridad y satisfacción de los consumidores.

Febrero 2023- Junio 2023

Supervisor de Calidad

Sodexo Perú S.A.C

• Supervisar las condiciones de calidad sanitaria en todos los procesos de la operación, siguiendo los estándares y normas de calidad e inocuidad alimentaria. 
• Realicé la verificación y control de la calidad de materia prima, producto en proceso y terminado, así como la toma de muestras para análisis microbiológico. 
• Verifiqué la vigencia de los carnets de sanidad de los colaboradores y el cumplimiento de las BPM y PHS.
•  Cumplí con el programa de inspecciones de almacenes, cocina y comedores, y levanté las observaciones realizadas.
• Levantar las observaciones realizadas en las inspecciones de seguridad y calidad internas/externas. 
• Supervisé y coordiné los requerimientos de materiales para la operación.
• Emitir reportes periódicos al responsable del departamento de Calidad y a las instancias directivas de contrato (Administradores, Supervisores y gerencia) sobre la performance de calidad de las unidades del sistema de calidad bajo mi supervisión.
• Liderar Auditorias internas y externas por parte del cliente. 
• Capacitar y concientizar al personal sobre las buenas prácticas de manipulación.

Mayo 2022- Enero 2023

Supervisor de Calidad y SSO

Charlotte S.A

• Realizar la verificación y control de la calidad de materia prima, producto en proceso y terminado, así como la toma de muestras para análisis microbiológico.
• Verificar la vigencia de los carnets de sanidad de los colaboradores y el cumplimiento de las BPM, PHS y EPP.
• Cumplir con el programa de inspecciones de almacenes, cocina y comedores, y levantar las observaciones realizadas.
• Investigar e informar sobre los incidentes y accidentes relacionados con la calidad e inocuidad alimentaria y SSO, implementando acciones correctivas y preventivas.
• Comunicar y apoyar en el cumplimiento de las políticas y objetivos del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el trabajo.
• Implementar el comité de Seguridad y reunirse de forma mensual para tratar problemas que pongan en riesgo la SST.
• Elaboración de Procedimientos operativos estandarizado (POE).
• Difusión de las Políticas de Calidad y SSO.
• Elaboración y actualización de IPERC 

Febrero 2021- Abril2022

Supervisor de Calidad

Servicios y Alimentos la Merced E.I.R.L

• Supervisar las condiciones de calidad sanitaria en todos los procesos de la operación, manteniendo los estándares y normas de calidad, con el fin de proveer productos inocuos a nuestros clientes.
• Realizar la verificación y control de la calidad de materia prima, producto en proceso y terminado.
• Verificar la vigencia de los carnets de sanidad de los colaboradores según corresponda.
• Velar por el cumplimiento de los estándares y programas en BPM y PHS.
• Cumplir con el programa de inspecciones de almacenes y área de producción.
• Supervisar y coordinar los requerimientos de insumos y materiales.
• Levantar las observaciones realizadas en las inspecciones de Calidad.
• Comunicar y apoyar en el cumplimiento de las políticas de Calidad.
• Cumplir con las normas, reglamentos e instrucciones de calidad e inocuidad alimentaria.

Enero 2020 – Enero 2021

      Supervisor de Producción 

      PL Packing & Logistics S.A.C 

• Programar, organizar, supervisar y controlar las operaciones de planta, cumpliendo con los estándares de producción, calidad y seguridad de acuerdo a los procedimientos establecidos.
• Verifica la disponibilidad de los recursos (materiales, equipos, mano de obra e insumos) necesarios para cada proceso.
• Vigilar el cumplimiento de los controles de procesos.
• Velar por el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura y del programa de higiene y saneamiento.
• Coordinar con los encargados de las áreas para el cumplimiento de las operaciones de planta.
• Controlar los tiempos de procesos, trazabilidad, mermas, eficiencia, distribución de trabajos, etc. (Cumplir con los indicadores clave de rendimientos/KPI ́s)
• Analizar el programa de producción, revisando su secuencia, solucionando problemas de procesos e investigando reclamos internos y externos que pudieran afectar la calidad de los productos.

Marzo 2014 – Diciembre2019        UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

• Facultad de Ingeniería Pesquera y Alimentos Escuela de Ingeniería de Alimentos.

EXPERIENCIA ACÁDEMICA

Julio 2022                       

PLAN DE DEFENSA ALIMENTARIA Y FRAUDE ALIMENTARIO, GESTIÓN DE ALÉRGENOS ALIMENTARIOS Y PLAN DE CULTURA DE LA CALIDAD E INOCUIDAD.

UNIVERSIDAD NACIONALAGRARIA LA MOLINA.

Agosto 2022                   

FORMACIÓN DE AUDITORES INTERNOS EN SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD, GESTIÓN DE NO CONFORMIDADES Y ACCIONES CORRECTIVAS BASADO EN LA NORMA ISO 19011”

UNIVERSIDAD NACIONALAGRARIA LA MOLINA.

Septiembre 2022           

FORMACIÓN DE IMPLEMENTADOR LÍDER, SUPERVISOR, INSPECTOR SANITARIO Y AUDITOR DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD: SISTEMA HACCP Y SUS PROGRAMAS PRE REQUISITOS, ISO 9001, ISO 22000, ESQUEMA DE CERTIFICACIÓN FSSC 22000, LEY FSMA (HARPC), NORMA MUNDIAL BRCGS FOOD SAFETY V.8, NORMA IFS V.7, CÓDIGO SQF V.9, ISO 19011, ISO 31000 E ISO 31010

UNIVERSIDAD NACIONALAGRARIA LA MOLINA.