Luis Bacigalupo

Administrador de Empresas con Mención en Marketing. De perfil comercial, con más de 15 años de experiencia gestionando negocios de alimentos y bebidas, desde diseño de productos y servicios, capacitación y entrenamiento de equipos de trabajo y en los últimos años, dirigiendo una importadora, representante de bodegas de vinos del Nuevo Mundo, así como representación de cervezas artesanales y piscos.

Disfruto pensar "fuera de la caja", contribuyendo con nuevas formas y más eficientes de aportar a las operaciones. Me considero alguien muy motivado e ingenioso con actitud positiva y proactiva ante las dificultades y desafíos.

Asesorías profesionales, Lima, Perú (Ene 2013 a la fecha)

Distintas asesorías a negocios de alimentos y bebidas, tanto para el desarrollo y diseño de producto, marca, manuales de operaciones, procesos, tipo de servicio (restaurante, bar y vinos) capacitaciones y puestas en marchas de distintas marcas tanto con experiencia en el mercado, como nuevos proyectos.

Andana Vinos Premium, Lima, Perú (Ene 2015 a la fecha)

Gerente General:

Gestión de una importadora y distribuidora de vinos, además de haber representado cervezas artesanales y piscos premium.

Introducción y desarrollo de marcas de productos de nicho.

Lima 27 y 27 Tapas, Lima, Perú (Mar 2019 / Oct 2020 - Cierre por pandemia)

Gerente de Operaciones:

Responsable de las operaciones de ambos restaurantes con ventas netas mensuales de S/400,000.

Optimización de gastos y mejora de resultados hasta conseguir el relanzamiento para el 2020.

Desarrollo comercial de ambas marcas, B2B y PR

Aranwa Paracas Resort & Spa, Ica, Perú (Oct 2013 / Jun 2014)

Gerente de Alimentos y Bebidas:

A cargo de la operación del hotel en ausencia del Gerente Residente durante los 8 meses.

Responsable del departamento para la apertura de un hotel resort 5 estrellas de 115 habitaciones, a cargo de 2 restaurantes y 3 bares.

Casinos Cirsa, Lima, Perú (May 2012 / Ago 2013)

Gerente de Alimentos y Bebidas: 

• Responsable de gestionar el departamento en las 4 salas de la corporación con un presupuesto de US$ 1.5 millones al año. Manejo de un equipo de 70 colaboradores.

Cala Restaurante, Lima, Perú (Abr 2007 / Mar 2010)

Gerente de Turno:

• Encargado de la gestión de bebidas (Bar y Vinos) así como del presupuesto de equipos y activos menores.
• Responsable de la operación del área de restaurante y lounge con un equipo de 130 colaboradores. 

Celebrity Cruises Line, USA (Abr 2002- Feb 2006)

Head Sommelier:

• Encargado de la operación de vinos de un barco de línea de cruceros con capacidad para 2000 personas y un equipo de 11 sommeliers a cargo.
• Previamente ocupe los cargos de Sommelier, Barserver y Ayudante de Bar.

Hotel JW Marriott, Lima, Perú (Jun 2000 - Nov 2001)

Bartender:

• Responsable de la operación del bar desde la pre apertura.

• Administración de Empresas (Actualmente 8to ciclo – 5to Superior)

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA – PERU, Programa CPEL Virtual

• Diplomado en Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas (Jun – Dic 2012)

INSTITUTO SUPERIOR SAN IGNACIO DE LOYOLA – PERU (Promedio Final 17)

• SERVSAFE – Food Handler
• ISO 18000 - Gestión de la Inocuidad de Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA MOLINA

• Sommelier Professional

UNITED STATES SOMMELIER ASSOCIATION – USA